こだわり
北海道産食材

日本の農地面積の約４分の１を占め、冷涼な気候に恵まれた北海道では、稲作、畑作、酪農など、広大な大地を生かした大規模な生産活動が行われています。小麦、大豆、小豆、いんげん豆、ばれいしょ、たまねぎ、アスパラガス、そして生乳。これらは国内生産量が第一位であり、まさに日本の食料基地。
冬の厳しい寒さで知られている北海道は、夜になると気温がグッと下がるため寒暖差が激しくなります。お野菜は、昼夜の気温の差が激しいほど糖度は高まると言われており、北海道産の野菜が美味しい理由はそこにあります。また、北海道の日照時間は日本最長のため、光合成によって糖分を溜める時間が長くなります。日中蓄えた糖分を夜に使う事があまりないため、“甘み”が蓄えられたまま育ちやすいのです。